包子馒头铝超标比油条煎饼更甚

包子馒头铝超标比油条煎饼更甚

本报讯（通讯员陈燕特约记者詹雅）浙江省杭州市近日开展餐饮服务环节自制面制食品专项检查行动，卫生监督检查结果表明：包子、馒头等蒸制类面食的铝含量合格率较油条、煎饼等煎炸类面食更低。 　　在此次专项行动中，杭州市卫生监督机构对辖区内经营自制面制食品的餐饮服务单位进行了全面调查，重点检查学校食堂、机关企事业单位食堂等就餐单位自制面制食品，如油条、馒头、煎饼、糕点等过程中是否存在滥用含铝膨松剂（明矾、泡打粉等）的行为，含铝膨松剂的采购、保管是否规范，督促餐饮服务单位全面落实食品添加剂规范管理制度，杜绝不合格面制食品流向餐饮服务环节。 　　全市共抽检120批次蒸制类（馒头、包子等）、烘烤类（蛋糕、面包等）、煎炸类（油条、煎饼等）自制面制食品。检测项目为铝。检测结果显示，合格的共97件，抽检合格率为81%。其中，烘烤类合格率为100%，36件样品全部合格；煎炸类48件，合格38件，合格率为79%，不合格产品主要是油条、煎饼；而蒸制类面食合格率最低，只有64%，共抽检36件，合格的只有23件，不合格产品以包子、馒头为主。 　　根据检查结果，该市卫生监督部门已依法查处检查不合格的餐饮服务单位，并将加强对蒸制类、煎炸类面食含铝膨松剂的监督检查，对连续两次抽检不合格的单位从重处罚。

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