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三伏天为什么要吃饺子《新闻》

发布时间:2020-09-14 23:52:15 阅读: 来源:锡合金厂家

养生之道网导读:三伏天为什么要吃饺子?头伏饺子二伏面,入伏有吃饺子的习俗,饺子好吃又开胃,冬季食用能御寒,而三伏天为什么要吃饺子,你知道吗?下面小编为你解释三伏天吃饺子的由来。

三伏天为什么要吃饺子?

所谓:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

天热人就觉得疲乏倦怠,由此食欲不振,老百姓白天还要劳作养家,所以为了增加食欲,犒劳自己所以头伏吃饺子,因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食,所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝,所以顺道也求了财,一举两得了。

三伏天为什么要吃饺子?除了夏收小麦之后粮食充裕,可以适时地慰劳下自己,重点还是提醒人们:夏天气温高,出汗多,损失了不少蛋白质、氨基酸和B族维生素、钾、钠等矿物质,所以夏天的饮食不可太凑合,一定要摄入足够的碳水化合物、蛋白质以及维生素,达到营养均衡,身体才会有足够的免疫力确保你安然度夏。

另外,饺子有4大食疗功效,三伏天食用好处多多,不妨来看看:

好处一:从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

好处二:从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

好处三:从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

好处四:合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

饺子养着哲学,全在馅里

如今我们常吃的饺子中,馅基本都是肉菜结合,多种食物原料的搭配使得营养素比较全面。

但根据每个人喜好不同,肉与菜的比列也不尽相同,多放肉馅,少放蔬菜,尽管会让馅变得不是很“柴”,但是这会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于健康。同时,传统上使用蔬菜原料时要挤去菜汁,会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

要达到真正的营养平衡,首先要从馅入手,降低肥肉和动物油的使用量,提高蔬菜的含量。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,如香菇、木耳、梅干菜等。这样能减少胆固醇和脂肪的吸收量。

各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替部分肉类,降低脂肪含量。同时,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

三伏吃饺子,喝点饺子汤

喝饺子汤的目的在于减少营养流失。因为无论是煮饺子还是煮面条,都离不开水。但是在烹饪过程中,饺子、面条中的一些水溶性养分,比如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、钾和镁等等,都会溶解到汤中一部分。如果吃饺子和面条不喝汤,就势必造成营养的流失。

而且经过科学测定,这种在水中溶出的营养成分要比受热损失的营养成分多不少。所以,老人们才有“原汤化原食”,吃饺子面条要喝汤的说法。甚至在有些地区,人们在吃煮制的面食之前,要先把面汤喝下去。

不同人群吃饺子需要注意的事项

饺子虽好,但对于患有不同疾病的人,还是有些小小的讲究:

1、糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。

2、胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

3、胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。

4、肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。

5、痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

三伏天为什么要吃饺子?由来你也清楚了,炎热三伏天里记得多吃饺子哦!

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