夏天用这菜包包子，鲜嫩美味，价格便宜

夏天用这菜包包子，鲜嫩美味，价格便宜

面食北方人最爱吃，可以这么说，北方人能一个月不吃肉，但是不能一个星期不吃面食，说的一点也不夸张，我家就是这样的，记得小时候，妈妈出门做生意去了，以至于爸爸天天给我做面食吃，有馒头、面条、韭菜盒子、麻食，只是不会做包子，而我很喜欢吃包子，尤其是妈妈做的大包子，等妈妈回家后，第一时间给我蒸了包子，素馅的我也能连吃4个，那时还很小，就这么能吃，现在依然很爱吃包子，不过更多时候是我自己做。

很多人都觉得包子要冬天吃，既暖手又吃得舒服，但我不这么认为，夏天我也爱吃包子，尤其是用这菜包包子，那简直太美味了，比纯肉包子还要好吃，鲜嫩美味，我家一周包两次都吃不够。这菜就是茴香，这个时节正鲜嫩，用它包包子，很美味，茴香自带香气，做成包子馅更香了，真是锦上添花，而且茴香的价格也很便宜，两块钱可以买一大把，买回家剁碎，混点肉馅，包成包子，一顿解决掉。

说到包子，很多人还不太会蒸包子，蒸的包子品相难看，要么口感发硬，今天给大家一下关于蒸包子的小技巧，学会后，蒸包子再也不会塌陷了，蓬松柔软，馅料香嫩多汁，吃了一个还想再吃一个。快准备一些茴香和我一起做茴香馅包子吧，保准你也爱吃。

准备食材：茴香、肉馅、鸡蛋、葱姜、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油，面粉、酵母粉。

先来和面，将适量面粉倒盆中，加入一勺白糖搅拌均匀，白糖有助于快速发面，一小勺就够了，做包子皮糖太多发甜口感不太好。然后取一小碗，倒入一碗温水，可以用手感受一下，只要不烫手，有温度的状态就可以了，将适量酵母粉倒入温水中，搅拌化开，静置两分钟，再分次倒入面粉中，每倒一次搅拌面粉，搅拌到出现大面絮后，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。

接着处理肉馅，肉馅中打入一个鸡蛋、适量食盐、两勺生抽、一勺老抽、适量白胡椒粉，搅拌均匀，再放入剁好的葱姜末搅拌均匀，想要包子馅流汁的话，可以在肉馅中打水，也就是往肉馅里倒水，加水后，朝一个方向搅拌，一直搅拌到上劲，水分充分吸收就可以了。

再给肉馅中加适量香油搅拌，锁住水分。再将茴香洗净控水，剁碎后倒入肉馅中，搅拌均匀，加入一些凉熟油，再次搅拌均匀，茴香肉馅就拌好了，如果面团没有发好，要放冰箱冷藏腌制。

等面团彻底发好后，它的体积是原来的两倍大，且内部有很多气孔，案板上撒面粉，将面团取出来，下手揉搓排气，面团又变成原来的大小，搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包子皮的厚度按自己喜欢来，有人喜欢吃薄皮馅多的，就擀薄点，有人喜欢吃蓬松柔软的包子，可以擀得稍微厚点。

将包子皮上放适量馅料，包成包子形状，放进蒸锅内，全部包好后，蒸锅内加凉水，盖盖子，进行二次发酵，10到20分钟，如果包包子的速度比较快，二次发酵需要20分钟，如果包包子速度比较慢，二次发酵10分钟就差不多了，现在是夏季温度高，一边包，前面的包子就已经在发酵了，等包完，也发酵的差不多了，所以发酵时间要掌握好，也不要发酵太长时间，这样蒸出来的包子会裂开，品相难看。

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